Fasole batuta

(sau iahnie de fasole, cum se spune la noi in Moldova)

Ingrediente:
250 g fasole boabe
2-3 cepe
1 morcov
2-3 linguri pasta de rosii
7-8 catei de usturoi
boia de ardei iute
sare, piper dupa gust
ulei

Mod de preparare
Am ales fasolea, am spalat-o, si am lasat-o la inmuiat pana a doua zi.
Am fiert fasolea in 2-3 ape, apoi, in ultima apa am adaugat un morcov taiat rondele si o ceapa taiata in patru  si am mai lasat la fiert.
Dupa ce a fiert bine fasolea, am strecurat-o, apoi am pus-o impreuna cu morcovul si cu ceapa cu care a fiert in robot si am facut o pasta, la care am adaugat usturoiul pisat.
Am facut apoi un sos…am calit 2 cepe taiate feliute, am adaugat putina boia, iar la final pasta de rosii…
Am adaugat apoi acest sos la fasole, pastrand cateva linguri din sosul de ceapa pentru decor.
Am servit cu castraveciori acri.

Tocinei de cartofi

Ingrediente:
 7-8 cartofi mari
 2 oua
 o ceapa
 1 lingura rasa sare
 1-2 linguri  faina
 ulei pentru prajit.

Mod de preparare:
Cartofii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoarea mica. Daca vi se pare ca au lasat multa apa, se poate scurge din ea. Ceapa la fel, se da pe razatoarea mica. Apoi adaugam ouale, ceapa, sarea, faina si amestecam bine compozitia.
Punem uleiul in tigaie la foc si atunci cand este incins, luam cu lingura din compozitie si prajim pe ambele parti. Tocineii trebuie sa fie rumeniti si nu foarte grosi ca sa se poata praji.
Cand sunt gata se scot pe servetele pentru a elimina surplusul de ulei.
Tocineii se servesc calzi cu smantana.

Papanasi prajiti

Ingrediente:
500 gr branza de vaci
250 - 300 gr faina, in functie de cat de uscata e branza de vaci
coaja rasa de la 1/2 de lamaie
2 oua
2 pliculete zahar vanilat
un praf de sare

Mod de preparare:
Se freaca intr-o cratita branza cu 2 galbenusuri, sare, faina, astfel incat compozitia sa nu fie prea tare.  Se ia cu lingura din ea si se face cu mana unsa cu putin ulei papanasi potriviti de mari, care se prajesc in ulei pe o parte si pe alta.
Se servesc cu smantana daca doriti, sau dupa preferinte.

Sarmale

Avem nevoie de :
- 1-2 verze intregi murate
- 1 kg de carne tocata
- 2 cepe
-sare, piper
-o cescuta orez
-carnat sau costita afumata
-smantana la servit
-2 oua
-2 lingurite boia dulce

Cum procedam:
Taiem frumos frunzele de la varza murata.
Calim cele 2 cepe in putin ulei pana luceste ceapa, deci nu o aducem pana la prajire.
Amestecam carnea toata cu oulae, condimentele,boiaua, punem apoi ceapa calita si adaugam orez cat dorim noi.
Incepem si umplem cu compozitia formata frunzele de varza, pe care le taiem in jumate si apoi umplu cu umplutura de carne. Fiecare le invelste dupa ce modalitte vrea doar trebuie sa avem grija sa fie stranse bine sa nu iasa carnea afara
Le asezam pe toate rand pe rand intr-o oala gen cratita, deci nu foarte adanca si nici foarte ingusta. Acoperim cu apa cat sa le acopere. Desupra eu am pus carnat de casa bucati si cateva felii groase de costita afumata.
Sunt foarte gusotase sarmalele cu carnat de casa deoarece acesta la fiert isi va lasa culoare cea portocalie si un miros.....
Acoperim apoi cu ramasite din vara murata ramase.
Dam la fiert 3 ore la foc mic de tot. Ele sunt bune daca se fierb destule ore la foc domol.
Se servesc cu smantana la sfarsit.

Piersici

 Ingrediente:

Aluat:
3 oua intregi, 1 pahar zahar farin, 1 pahar ulei, 1 praf de copt (1 lingurita de amoniac), coaja de la o lamiie, vanilie, 400-500 grame faina

Pentru crema:
150-200 grame de unt, 25-50 grame cacao, 4-5 linguri zahar pudra sau mijlocul de la piersici, gem acrisor, nuca macinata si mirodenii

Mod de preparare:
Se freaca ouale cu zaharul, praful de copt, vanilia si coaja de lamaie. Dupa incorporarea lor se adauga uleiul putin cite putin, continuind amestecarea compozitiei, iar la urma se incorporeaza faina. Din aluatul nu prea tare se formeaza bile rotunde cam de marimea unei nuci si cat mai egale. Se asaza bilele in tava, distantate si se coc cca. 15-20 minute, la foc slab.
Dupa coacere se lasa sa se raceasca si apoi cu o lingurita se golesc usor la mijloc.
Crema:
Untul, cacaoa si zaharul pudra se amesteca. Se adauga cca. 3 parti din compozitia ramasa prin scobirea caiselor.
 Se amesteca totul bine. Se umplu jumatatile cu crema racita si se lipesc.
Lipind cate 2 bile astfel preparate, se vor obtine piersici care, pentru a parea cit mai naturale, se vor colora, eu am folosit colorant alimentar.
Se inmoaie usor atit cit sa se ude putin fiecare parte in lichidul colorat si apoi se tavalesc prin zahar.

Cornulete cu untura

Ingrediente
Aluat
200 gr untura de porc (cam 4 linguri)
460 gr faina alba
2 pliculete praf de copt
2 linguri otet
9-10 linguri apa
150 gr zahar pudra vanilat
Umplutura
Rahat, sau dupa preferinte

Mod de preparare:
Se face un aluat din toate ingredientele.
Impartim aluatul in 4 bucati.
Dintr-o bucata de aluat se intinde o foaie subtirica. Se decupeaza marginile ca sa obtinem un dreptunghi mare si apoi taiem cu un cutit subtire si ascutit bucatele de cca 2-3 cm.
Le umplem apoi cu ce ne place, eu le-am umplut cu bucatele de rahat. Se ruleaza si se coc la cuptorul preincalzit. Se procedeaza la fel si cu celelalte bucati de aluat.
Se pudreaza cu zahar pudra.

Salata orientala

Ingrediente:
1 kg cartofi
2-3 cepe
2-3 oua
ulei de masline
otet
piper
sare
maioneza (optional)

Mod de preparare:
Se fierb cartofii, apoi se curata si se taie feliute... se adauga ceapa taiata pestisori si  ouale fierte si  taiate cubulete.
Se amesteca toate, se adauga ulei, otet, sare si piper dupa gust.
La sfarsit se adauga maioneza si se amesteca (eu folosesc doar maioneza light din comert si iese foarte buna).

Salata boeuf

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 1 piept de pui
- 300 g morcovi
- 200 g telina
- 400 g castraveti murati
- un borcan mazare
- sare
- piper

Mod de preparare
Toate legumele si carnea se taie cubulete mici si se amesteca cu maioneza.

Prajitura cu visine si crema de vanilie

Ingrediente:

Blat: 5 oua
1 cana de zahar
1 cana (mai mare) de faina
1 lingura ulei
1 lingura apa
1 compot de visine

Crema:1 budinca de vanilie(Dr Oetker)
300 ml lapte
4-5 linguri de zahar
100 g unt

Mod de preparare:

Blat: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate putin si se bat pana iese o spuma tare.Se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus(nu in cerc).Separat, galbenusurile se amesteca cu 1 lingura de ulei si 1 lingura de apa si se toarna peste compozitia rezultata mai sus.
Se prepara o tava cu pergament si cu ulei, se toarna compozitia in tava, se baga la cuptor la foc mediu.Dupa 10 minute se deschide cuptorul si se pun visine(dupa dorinta).Visinele se pun mai tarziu, pentru ca daca le punem de la inceput, se vor lasa pe fundul tavii.Dupa ce punem visinele(rapid, ca sa nu se lase blatul), mai lasam la cuptor vreo 10-15 minute(depinde de cuptor) pana se inchide la culoare putin.
Dupa ce se scoate de la cuptor, blatul de insiropeaza cu putin sirop de la compotul de visine.

Crema: Se pun 300 ml de lapte la fiert.Separat, se amesteca praful de budinca cu 3 linguri de lapte si 4-5 de zahar.Dupa ce laptele a fiert, se ia de pe foc, se amesteca cu budinca si se mai lasa putin pe foc, amestecand continuu, pana se ingroasa.La sfarsit, se adauga untul si se amesteca bine.Se lasa putin la racit.
Cand crema s-a racit, se intinde peste blat si apoi se portioneza dupa dorinta.

Paste cu branza la cuptor

Ingrediente

un pachet de paste

400 gr. branza feta

3 oua

 100 gr. unt

Mod de preparare:

Se pun pastele la fiert, cu putina sare.

Dupa ce au fiert, se spala si se scurg de apa.

Intr-un vas, se amesteca pastele cu branza feta data pe razatoare, cu cele 3 oua si cu untul topit.

Se unge o tava cu unt si se pun pastele.

Se dau la cuptor si se lasa pana se rumenesc frumos.

Clatite cu mere

Ingrediente

un pahar de 450 g cu iaurt/sana

2 oua

2 linguri cu ulei

2 linguri cu zahar

o fiola esenta de vanilie

un pahar cu faina - aceeasi masura a paharului cu iaurt

o lingurita praf de copt

1/2 lingurita bicarbonat

1/4 lingurita sare

2 mere mari

Mod de preparare

Se amesteca intr-un castron faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.

 In alt castron se amesteca celelelalte ingrediente, amestecand cu un tel.

Se toarna amestecul lichid peste cel cu faina, amestecand lejer.

Merele se spala, se curata si se rad pe razatoarea cu ochiuri mari, apoi se amesteca in aluatul de clatite.

Se lasa sa se odihneasca 15 minute.

Intr-o tigaie teflonata unsa cu foarte putin ulei, se coc clatite, aluatul punandu-se cu o lingura. Clatitele se intorc pe partea cealalta cand aluatul incepe sa faca mici basicute.